F R I T T A T A T R I P P A T A

di Katia Ciotti

Ingredienti per 4 persone

 

  • 6 uova
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • Un po’ di latte
  • Una noce di burro
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe quanto basta

 

Modalità di preparazione

 

Sbattere le uova, aggiungere la farina, un po’ di sale, il parmigiano, il latte e un po’ di pepe.

Scaldare una padella antiaderente con un po’ di burro. Versare il composto nella padella. Nel frattempo mettere a scaldare una bottiglia di pomodori pelati con un po’ di olio ( da aggiungere alla fine).

Quando la frittata è pronta, metterla su un tagliere e arrotolarla come un involtino. Tagliarla quindi a strisce non troppo sottili. Poi srotolare le strisce, metterle in una ciotola di ceramica e versarvi sopra il pomodoro caldo. Aggiungere il parmigiano e delle foglioline di menta  fresca o in sostituzione basilico fresco.

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